Şirince Late harvest beyaz tatlı şarap

Geç hasat şarap üretimi, üzümlerin bağlarda normal hasat zamanından daha uzun süre bekletilerek su kaybetmesi ve şeker yoğunluğunun artması prensibine dayanır. Şirince Late harvest beyaz tatlı şarap, İç Anadolu’nun karakteristik beyaz üzüm çeşidi olan Emir kullanılarak bu yöntemle hazırlanır. Emir üzümü, genellikle yüksek asiditesi ve mineral yapısıyla tanınan bir türdür. Geç hasat edildiğinde ise bu yapı, meyvedeki doğal şeker konsantrasyonuyla birleşerek karakteristik bir profil oluşturur.

Üzümün karakteri ve üretim yöntemi

Üretim sürecinde kullanılan Emir üzümü, Kapadokya bölgesinin volkanik topraklarında yetişen, Türkiye'ye özgü bir çeşittir. Late harvest terimi, üzüm tanelerinin asma üzerinde hafifçe buruşarak kurumasına izin verilmesini ifade eder. Bu durum, fermantasyon sonrasında elde edilen sıvıda daha yoğun bir doku ve belirgin bir tatlılık seviyesi sağlar. Derinbağ bünyesinde sunulan bu ürün, Şirince'nin köklü bağcılık kültürüyle Anadolu'nun yerel üzüm genetiğini bir araya getirir.

Etiket ve servis bilgisi

Şirince Late harvest beyaz tatlı şarap, 500 ml’lik cam şişelerde %12,5 alkol oranıyla sunulur. Bu hacim, tatlı şarapların yoğun yapısı nedeniyle tercih edilen standart bir ölçüdür. Şarabın özelliklerini koruması için güneş görmeyen, serin ve sabit sıcaklıktaki ortamlarda saklanması teknik olarak önerilir. Servis sırasında beyaz tatlı şaraplar için ideal kabul edilen 8-10 derece aralığının korunması, üzümün aromatik bileşenlerinin hissedilmesi açısından önemlidir.