Antique Bornova Misket

Antique Bornova Misket, Ege Bölgesi'nin kadim bağcılık mirasının önemli bir temsilcisi olan Bornova Misketi üzümünden elde edilmektedir. Muscat ailesinin bir üyesi olan bu üzüm türü, yüksek aromatik bileşenleri ve ince kabuk yapısıyla beyaz şarap üretiminde teknik bir derinlik sunar. Ürünün dömisek (yarı sek) olarak sınıflandırılması, fermantasyon sürecinde bir miktar doğal şeker bırakıldığını ve bu sayede damakta yuvarlak bir doku hedeflendiğini gösterir. Şirince'nin şarap kültürüyle harmanlanan bu tür üretimler, üzümün doğal karakterini korumayı amaçlar.

Bornova Misketi özellikleri

Bornova Misketi, tarihsel olarak İzmir ve çevresine ait endemik bir varyete olarak kabul edilir. Bu üzüm çeşidi, teknik analizlerde terpen miktarı yüksek şaraplar verir; bu durum son üründe meyvemsi ve bitkisel notaların belirginleşmesini sağlar. Antique Bornova Misket, bu monosepaj (tek çeşit) yapısıyla üzümün karakteristik özelliklerini doğrudan yansıtır. Şarabın asidite dengesi ve residual sugar (kalıntı şeker) oranı, dömisek stilin gerektirdiği dengeyi sağlamak üzere yapılandırılmıştır.

Etiket ve servis bilgisi

Etiket üzerinde yer alan %12 alkol hacmi, şarabın orta gövdeli yapısını destekleyen standart bir orandır. 750 ml'lik şişelerde sunulan bu beyaz şarap, ideal tat profilinin ortaya çıkması için 8-10 derece arasında soğutularak servis edilmelidir. Şarap literatüründe dömisek şaraplar, asidik yapıları ile hafif tatlılıkları arasındaki kontrast sayesinde geniş bir yelpazede değerlendirilir. Uygun saklama koşullarında, doğrudan güneş ışığından uzak ve sabit sıcaklıkta muhafaza edilmesi önerilir.