Hazar Şirince Şarapları

Ege'nin köklü bağcılık ve meyve işleme merkezlerinden biri olan Şirince, özellikle üzüm dışındaki hammaddelerden elde edilen fermente içeceklerle tanınır. Hazar Şirince Şarapları, bölgenin bu geleneksel meyve şarapçılığı anlayışını farklı meyve türleriyle temsil eden bir ürün grubudur. Karadut, böğürtlen, ayva ve kızılcık gibi meyvelerin doğal asidite ve şeker dengesi, üretim sürecindeki temel parametreleri oluşturur. Her meyvenin kendine has posa yapısı ve aromatik bileşenleri, son üründeki yoğunluk ve doku üzerinde doğrudan belirleyici rol oynar.

Üretim ve aromatik yapı

Meyve şaraplarının üretim tekniği, meyve şekerinin fermantasyonu prensibine dayanır. Hazar Şirince Şarapları serisinde yer alan karadut ve böğürtlen gibi orman meyveleri, içerdikleri antosiyaninler sayesinde koyu renkli ve dolgun bir karakter sergiler. Ayva ve kavun gibi seçenekler ise daha uçucu aromalar ve açık renk tonlarıyla ayrışır. Kızılcık gibi meyvelerde bulunan doğal ekşilik, ürünün tat profiline karakteristik bir mayhoşluk katarak şeker dengesini nötrler. Bu içecekler, klasik Vitis Vinifera türü üzüm şaraplarından farklı olarak, meyvenin birincil aromalarını ön planda tutan bir yapıya sahiptir.

Etiket ve servis bilgisi

Ürünlerin etiketleri üzerinde yer alan meyve isimleri, baskın olan ana aromatik kaynağı belirtir. Meyve şarapları, yapısal olarak taze tüketim için uygundur ve genellikle hasat yılını takip eden kısa süre içinde şişelenir. Servis aşamasında meyvenin doğal aromatik özelliklerini koruması adına, düşük sıcaklıklarda sunulması önerilir. Oksidasyonu önlemek için açıldıktan sonra ağzı kapalı şekilde serin bir yerde saklanmalı ve meyvemsi karakterini yitirmeden kısa sürede tüketilmelidir.